Gröt – den bästa vinterfrukosten

Hej kära läsare!

Hoppas ni har det bra i vinterkylan!
Det har gått en tid sedan det kom något inlägg här, men nu var det dags att komma med något kände jag!
Nu i vintertider äter jag oftast allra helst gröt till frukost. Känner mest för något värmande och mättande och då är gröt perfekt. Oftast blir det havregrynsgröt. Så himla gott tycker jag om man gör det där ”lilla extra”. Ha i chiafrön, kanske någon smaksättning som kanel och någon torkad aprikos, frön osv. Sedan det bästa= topping. Nötsmöt (mandelsmör/jordnötssmör), bär i olika färger, skivad banan och någon mjölk. Jag väljer oftast havremjölk för jag tycker det är gott! Det är bara fritt fram att ta vad man tycker om helt enkelt.
Denna gång gjorde jag gröt med 50/50 av havregryn och quinoa som jag hade kokt dagen innan, perfekt att ta tillvara på överbliven sedan middagen t.ex.
Ät gärna med ett eller ett par kokta ägg till för extra protein och mättnad. Bra uppaddning för en dag fylld av utmaningar, eller kanske i skidspåret 🙂

1 protion:

Koka drygt 1/2 dl havregryn, 1/2 d kokt quinoa i vatten tilsammans med en nypa salt och kanel.  Servera med rivet äpple, rårörda lingon, en msk mandelsmör, solrosfrön och havremjölk.

Ville bjuda på denna bild från Harsa, där vi var och åkte längdskidor en helg. Helt magiskt i skymningen! Kram till er!

Grötfrukost

Godmorgon!

Hoppas ni haft en bra start på dagen?

Att få in en bra morgonrutin kan göra stor skillnad för ditt mående, och hur din energi kommer vara resten av dagen!

Min morgonrutin just nu som jag försöker få till så ofta som möjligt är att jag kör ett kortare yogapass på ca 15 min och avslutar med några minuter meditation. Det är så skönt att sträcka ut och få igång kroppen och därefter samla sinnet inför dagen. Andra bra saker att göra på morgonen är att gå en promenad i naturen, sätta på skön musik och dansa eller ett kort träningspass om du känner för det! Att börja dagen i rörelse är ett fantastiskt sätt att få igång energin i kroppen. Ett annat tips som jag ofta gör är att skriva ner saker du vill fokusera på under dagen, och saker som du är tacksam över. Då har du satt en positiv intention för din dag på endast några minuter, och jag lovar att om du gör detta regelbundet kommer du märka effekt!  Hur vill du att din dag ska vara? Hitta det som passar dig, det viktiga är att du försöker skapa något av värde för dig, och det kan hjälpa att sätta mål och göra det tydligt för dig själv vad och varför du vill ha en bra morgonrutin.

Tips på frågor att besvara som jag ofta använder är:

1. Jag är… 2. Idag vill jag… 3. Jag drömmer om… 4. Jag är tacksam över…

Ibland kommer saker i vägen och man får inte till det som man tänkt, och det får vara okej! Man får försöka hitta en balans mellan disciplin och flexibilitet, och kanske bara ställa klockan 10 minuter tidigare för att kunna äta i lugn och ro eller unna sig att göra en solhälsning. Bara att ligga kvar i sängen en minut och ägna en tanke åt allt du är tacksam över just nu kan göra stor skillnad för hur din dag kommer te sig! Fundera över hur du skulle vilja starta din dag. Därefter addera något litet i taget, eller bara bestäm dig för att göra det någon vecka och därefter kan du utvärdera och se hur du tyckte det var och om det gav dig något av värde..

 

Här vill jag tipsa om hur man kan göra gröten på lite nytt sätt. Mättande god, näringsrik och allt annat än tråkig! Addera en grön smoothie till om du vill ha en riktig energiskjuts 🙂

Grön smoothie innehållande spenat, apelsin, citron, ingefära, torkade nässlor, mango och vatten.

Ugnsbakad gröt med hallon

Gröt med chiafrön, banan, blåbär, jordnötssmör, psysalis

 

Ugnsbakad gröt 1 port.

1 dl havregryn (glutenfria)
1 ägg
ca 1 dl hallon
1 msk honung
1/2 dl vatten
1 nypa salt och kardemumma efter smak

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna och häll i en form. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min, tills den fått en liten gyllene färg. Servera gärna med grekisk yoghurt och toppa med mer bär och lite nötter eller nötsmör!

 

Havregynsgröt med chiafrön och blåbär 1 port.
1 dl havregryn
drygt 2 dl vatten eller mjölk
1 msk chiafrön
1 nypa salt

Tillbehör/toppings: Blåbär, jordnötssmör,kanel, physalis och mandelmjölk.

Mät upp havre, vatten och salt och låt de gärna stå en stund eller över natten. Koka sedan på medelvärme och tillsätt chiafrön. Koka några minuter. Servera sedan med rikligt med goda topping!

 

Nyttiga chokladbollar

Hej kära ni!

Igår var jag i Stockholm och träffade min kära kollega Malin för att planera vår kurs vi ska hålla i juni. Det kommer bli riktigt bra! Vi hade en friskvårdsdag tillsammans tidigare i år som blev lyckad, och tänkte nu prova ett nytt koncept, med två kvällar stresshantering.

Alla är varmt välkomna ♥

 

Nu till dessa supergoda och dessutom nyttiga chokladbollarna! De är perfekt alternativ till ”vanliga” chokladbollar med socker, och minst lika goda! Njut till fikat eller som ett snabbt mellanmål för bra energi..

 

Nyttiga chokladbollar

3 dl havre ♦ 1 ½ dl mandelmjöl ♦ 8 dadlar ♦ 3 msk kakao ♦ 2 msk kokosolja ♦ ca 3/4 dl naturella cashewnötter ♦ ½ tsk vaniljpulver ♦ 1 nypa salt ♦ 3 msk starkt kaffe

Mixa dadlarna med en liten skvätt vatten till en puré. Du kan annars blötlägga dom ett tag för att de ska bli lättare att mixa. Om du inte vill använda dadlar skulle jag tro att det går  bra med kokossocker, aprikoser eller honung som sötning.
Hacka sedan cashewnötterna och blanda alla ingredienserna till en mjuk deg som går att rulla. Forma sedan till lagom stora bollar och avsluta genom att rulla i kokosflingor. Förvara svalt, gärna I frysen och ta fram en stund I förväg!

Raw chokladmousse

På tisdagar är jag alltid i Stockholm och går kurs i Mindfulness. Mindfulness är ett riktigt bra verktyg att använda sig av i sin stresshantering, eller för att bara utvecklas och må bättre!

”Mindfulness är en medvetenhet som uppstår när vi är uppmärksamma avsiktligt, i nuet, och utan dömande på saker och ting som de är.”

Det låter simpelt, men är samtidigt så svårt. Genom olika övningar och träning, kan man bli bättre på att vara närvarande i nuet och på så sätt bland annat skapa ett större utrymme och valmöjlighet att kunna välja hur man agerar i olika situationer. Det finns mycket forskning idag som visar att mindfulness är bra för oss på många sätt. Bättre sömn, minskad stress, minskad ångest och oro, prestera och fokusera bättre, lättare hantera smärta och lidande, en ökad känslomässig balans och ökat livskvalitet. Jag märker att jag mår bra av det, det blir som en extra förstärkning av den mindfulness man uppnår i yogan!

 

Idag passade jag även på att ta en lunchdejt med fina Linda. Vi åt på ett mysigt ställe vid Mariatorget, Organico. De hade supergoda vegetariska bovetewrap med underbara fyllningar.

Ska testa göra hemma sen!

 

Nu tänkte jag även dela med mig av ännu ett underbart chokladrecept. Det låter inte så gott först, men jag lovar, man vill knappt äta vanlig chokladmousse efter att ha testat denna!

Supernyttig och god, varsågoda.

1-2 portioner

1 avokado
1 banan
2 stora urkärnade dadlar (eller 4 små)
2 tsk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1 liten nypa salt
en skvätt mandelmjölk

Använd gärna fryst banan, men färsk går också bra. Då kan du bara kyla ner den innan servering.

Mixa alla ingredienser i en bra mixer eller med mixerstav. Servera gärna med något syrligt som bär till. Jag hade björnbär och physalis till denna gång. Sötningen kan du byta ut mot till exempel kokossocker, agave eller honung och anpassa efter smak!

 

Varm choklad

Hej kära läsare!

Har ni känt av att våren är på väg?
Jag tycker det börjar märkas i luften, att solen börjar värma mot huden något, och man kan se fåglarna återvända igen.

Ta er ut och andas lite frisk luft! Lika bra att passa på, det går så fort när våren väl kommer, det kommer bara smälla till så är det sommar igen :). Härligt som tusan!

Så ta tillvara på alla tillfällen och börja njuta redan nu är mitt tips.

Jag och Ludde stack iväg några timmar när vi hade en lucka under dagen (fördelen när man jobbar oregelbundna tider och kan styra sin tid). Packade väskan, tog bilen ut till Vreta. Där gick vi en promenad, satte oss ner vid vattnet, drack varm choklad och njöt av utsikten. Ibland behöver det inte vara så svårt att få till dessa välbehövliga och viktiga guldstunderna och i vardagen.
Så mitt tips, när du har möjlighet, ut i naturen och andas en stund. Den finns där för Dig- helt gratis!

Varm choklad med mandelmjölk
2 pers

Ingredienser:
2 koppar mandelmjölk
1 msk kakao
1/2 tsk vanlijpulver
1 msk kokossocker eller annan sötning
en nypa kardemumma

Värm mandelmjölken och vispa ner övriga ingredienser. Välj sötning och kakao efter smak.
För att lyxa till det, servera med lite vispad grädde!

Bananpannkakor och dagens gröna

Det är så skönt att våren är på väg, det märks att det är mycket ljusare redan, och solen börjar visa sig allt mer. Vi behöver solenergin för att ladda våra vintertrötta kroppar nu, håller ni inte med?

Här är en frukost som jag kan lova också  laddar din kropp med härlig energi, och ger en bra start på dagen. Och såå god!

Ha en fin dag!

Bananpannkakor
1 pers

1 banan
2 ägg
1 msk mandelmjöl
1 nypa salt

Mosa bananen med gaffel och vispa i äggen. Tillsätt mandelmjölet och saltet i smeten och blanda allt. Stek på medelvärme i kokosolja eller smör tills de fått en gyllenbrun färg.

Servera med blandade bär och gärna en klick grekisk yoghurt och jordnötssmör!

Grön smoothie
1 pers

1 apelsin
1 dl fryst spenat
1 msk färsk riven ingefära
1- 2 msk citronsaft
1/2 fryst banan
1 tsk nässlor
vatten till önskan konsistens

Mixa allt i en bra mixer till en slät smoothie.

Berry green smoothie

Hej snyggingar!

Dags att ge din kropp lite kärlek!
Jag älskar smoothies i olika former, både gröna varianter och smoothies med bär och liknande. Jag brukar variera och göra utifrån det jag har hemma. Frysen brukar oftast vara laddad med diverse saker redo att mixa.
Tips att ha i frysen: gröna ärtor, spenat, grönkål, skivad banan, blåbär, hallon, mango, svarta vinbär och lingon.
Då är det bara att kasta ner i mixern och mixa med någon vätska så har du din vitaminbomb :). För extra näringsboost kan du tillsätta olika superfoods som spirulina, chlorella, nässlor, gurkmeja och liknande. Superbra sätt att enkelt få i sig dagsbehov av grönt på ett enkelt sätt!

Om du har svårare för gröna smoothies kan jag tipsa om att smyga ner lite grönt i dina bärsmoothies. Spenat och gröna ärtor till exempel, de smakar inte så mycket och ger mycket fibrer och mineraler.

Tricket för att de ska bli mer mättande är att toppa med olika saker som nötter, frön, frukt och liknande. Jag tycker även om att äta smoothies med sked, det gör att du känner mer mättnad och genom att tugga ökar du matsmältningsenzymerna och du får bättre matsmältning på köpet!

Smoothie med hallon, blåbär, svarta vinbär, banan, gröna ärtor, spenat, ingefära, hampaprotein, citron och mandelmjölk. Toppat med valnötter, pumpa. och solrosfrön och kokosflingor. Riktig vitaminkick!

Bananbröd

Ljuvligt gott, naturligt glutenfritt och näringsrikt! Passar jättebra att äta som mellanmål eller när du vill bjuda någon på något gott till fikat som inte är sådär sliskigt och sött! Underbart att servera tillsammans med jordnötssmör, bär,  frukt eller chiasylt (sylt med chiafrön i). Om du vill kan du prova byta ut mandelmjölet till något annat mjöl och även byta ut en del mot havregryn.

Det är superenkelt att göra, så varsågoda att baka 🙂

 

 

Recept bananbröd
1 bröd:

2-3 riktigt mogna bananer
3 ägg
1 dl kvarg
2 msk smält kokosolja
1 msk kanel
1 och 1/2 dl mandelmjöl
4 tsk bakpulver
1- 2 msk flytande honung
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
hackad mörk choklad (kan uteslutas)
kokosolja och kokosflingor (eller bakplåtspapper) till formen

Värm ugnen till 175 grader. Mixa ihop ägg, banan, kvarg och kokosolja med en stavmixer. Blanda alla torra ingredienser i en annan skål och blanda ner i smeten. Tillsätt honung eller valfri sötning efter smak (funkar även bra utan), och häll sedan i en smord eller bakplåtspapper klädd brödform. Hacka eventuellt choklad och strö över, och grädda sedan i ugnen i ca 35 minuter, eller tills den fått lite färg och känns färdig!

Hallonchiasylt:
Koka upp ett par deciliter hallon, frysta eller färska, med ca 2 msk chiafrön, 2 msk honung/kokossocker/agave och eventuellt 1 tsk vaniljpulver. Tillsätt eventuellt lite vatten, Låt puttra på svag värme i 10- 15 min tills den fått en syltliknande konsistens. Häll upp i en glasburk och förvara i kylskåp!

Sötpotatispommes & rödbetshummus

Här är två supergoda tillbehör som kan ätas som de är eller tillsammans med något annat gott. Jag äter ganska ofta sötpotatis som ni förstår, mest ugnsrostad, och tycker det är så gott till det mesta. Det kan vara lite svårt att få till den där krispiga konsistensen med sötpotatis, därför ville jag testa en ny variant för att försöka få till det där goda crunchet. Jag har gjort ett tidigare inlägg här, där jag endast använde maizena som panering, men nu valde  jag att även lägga till polenta för att få det ännu mer krispigt. Resultatet blev riktigt gott med denna panering som jag fick inspiration till från Hanna Göranssons recept.

Sedan är ju hummus en annan favorit jag ofta gör, och här burkar jag variera smaksättningen. Om du också gillar hummus måste du prova att mixa i rödbeta nästa gång! Den blir lite söt i smaken och får dessutom en underbar färg! Jag tycker om att ha lite extra sting med färsk ingefära och ibland chili, men här är det såklart fritt fram att göra som man själv tycker.

Sötpotatispommes:

4 st medelstora sötpotatis
1 dl polenta
2 msk maizena
1 tsk salt
olivolja
flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och skär den i jämnstora stavar med skalet kvar. Lägg den i en bunke. Blanda ihop polenta, maizena och salt och strö sedan blandningen över potatisen och blanda runt. Lägg upp stavarna på en bakplåtspapper klädd plåt och ringla över lite olivolja. De ska helst inte ligga på varandra. Rosta i ugnen tills de fått lite färg och är färdiga, ca 30 min. Sätt gärna på grillfunktionen en stund i slutet. Strö över lite flingsalt.

Rödbetshummus:

400 gram kokta kikärtor (1 pkt)
1 kokt/ugnsrostad rödbeta
1-2 msk tahini
3 msk vatten
1 msk färsk ingefära, eller efter smak
citronsaft
spiskummin, paprika, mald koriander, chili salt och peppar efter smak

Skölj kikärtorna noga och mixa tillsammans med rödbeta, ingefära och vatten. Tillsätt tahini och övriga kryddor samt citronsaft. Mixa till en härlig krämig konsistens, tillsätt eventuellt mer vätska.

Chokladsmoothie

Imorgon är det chokladens dag!

Hur ska du fira?

Nu ska du få en riktigt bra tips på en härlig chokladtreat, nämligen denna smoothie. Ett superbra sätt att stilla sitt sug på om man vill göra det på ett sätt som ger dubbel njutning, alltså både för kropp och sinne 😉

15049871_10211054149139382_1555167168_n

Ingredienser:

1 skivad fryst banan, 1/2- 1 msk kakao (jag gillar mycket kakaosmak, men prova dig fram), mandelmjölk (eller valfri mjölk) till önskad konsistens, 1 msk proteinpulver (valfritt), 1 nypa vanlijpulver, 1 msk jordnötssmör (valfritt)

Mixa allt slätt. Servera gärna med goda toppings och is. Enjoy 🙂