Halloumiburgare

Vill ägna en särskild tanke åt alla fina och starka mammor därute idag på mors dag  ♥ Grattis till er ♥

Jag hade ett kul uppdrag här i veckan  att agera jury på en melodifestival..

Som anordnades av skolan där mamma jobbar.Gulliga barn som uppträdde klassvis med sina bidrag. Såå söta! De va kul och bra träning att ställa sig på scenen och prata inför flera hundra pers.

Innan hade jag och fina mamma lunchdejt på Åkanten vid Saluhallen, som har ett av Uppsalas finaste lägen på sommaren enligt mig. Det blev dagens fisk för båda.

Gillar ni halloumi vill jag rekommendera att göra halloumiburgare någon gång! Glad att jag fick till några bra hamburgerbröd som var glutenfria och ganska nyttiga, hittade ett recept som jag sedan gjorde några justeringar på.. Mumsigt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Underbar halloumiburgare: Gyllenstekt halloumi, mosad avokado med lime, stekt    zucchini, romansallad, rödlök, tomat och chilisås smaksatt med rökt paprikapulver. Blev inte dom snyggaste burgarna kanske, mycket avokado blev det 🙂 men goda!

Glutenfritt hamburgerbröd
ca 6 bröd

500 g kvarg
2 dl mixade glutenfria havregryn
1 dl mjöl, jag hade rismjöl
3 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
sesamfrön till topping

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser utom sesamfrön till en kladdig deg. Forma till bullar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö sesamfrön på toppen. Grädda mitt i ugnen i cirka 15- 20 minuter,eller tills de är färdiga och har en fin färg. Rosta innan servering för att få de extra krispiga och goda!

 

 

Quinoafrallor

Det här är ett riktigt mättande och näringsrikt bröd med bra konsistens och smak! Det bidar med mycket fibrer och långsamma kolhydrater. Perfekt att göra när du har kokt quinoa kvar sedan tidigare. Jag hade även dessa som hamburgerbröd, och det fungerade riktigt bra!

Quinoafrallor
ca 10 st

2 msk fiberhusk
5 dl vatten eller mjölk
2 msk raps eller olivolja
1 tsk salt
2 1⁄2 dl kokt vit quinoa
1dl dl havregryn
2 1⁄2 dl mjöl (till exempel bovetemjöl, havremjöl och rismjöl)
2 msk chiafrön

evetuellt lite honung
olja till pensling
Chia, sesamfrön eller valfria frön att strö på

Blanda fiberhusk med vatten eller mjölk i en bunke och låt stå i ca 15 min. Värm ungen till 200 grader. Vispa sedan blandningen med elvisp, det ska komma in så mycket luft som möjligt. Det blir väldigt klistrig smet men det är så den ska vara. Vänd ner de övriga ingredienserna och arbeta ihop degen till en fast men lite kladdig deg. Tillsätt vätska och mjöl efter behov. Forma till fina bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Pensla bullarna med lite olja och strö eventuellt över lite frön. Grädda i ugnen i ca 60 min, tills de fått lite färg!