Ljuvlig Pavlova

Hej på er ♥

Nu är det verkligen den bästa tiden på året enligt mig. Älskar juni månad!

Det gäller att stanna upp och verkligen uppleva och inte bara rusa förbi som man lätt gör. Ofta är det mycket som händer och projekt som ska avslutas innan semester för många. Mitt råd är ända att inte vänta till semestern med att njuta av sommaren utan ta alla tillfällen som ges.

Vi hade en mysig grillkväll den där kvällen när det var som varmast förra vecka. Grillade kycklingspett, majs och hade goda tillbehör. Älskar sådana kvällar när man kan vara ute länge i lite kläder, det är ljust och doftar sommar. Inte så ofta det blir i Sverige men det är magiskt när det inträffar!

Som avslut på middagen kunde jag inte låta bli att göra en riktig sommardessert. Detta är ett hett tips på enkel sommartårta till sommarens festligheter. Pavlova är en tårta med marängbotten som oftast toppas med grädde och färska bär. I denna hade jag även riven mörk choklad i marängen och bytte även ut en del av sockret till kokossocker.

 

Ljuvlig Pavolva

6 äggvitor

3 dl socker (jag hade knappt 2 dl strösocker och 1 dl kokossocker)

ca 40 g mörk choklad (80% kakaohalt), finhackakd

1 tsk balsamvinäger

Gör såhär: Värm ugnen till 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan sockret, lite i taget och vispa tills marängen bildar små toppar och blir lite glansig. Tillsätt sedan balsamvinäger och chokladen som du hackat fint. Bred ut marängen på en plåt klädd med bakplåtspapper i en cirkelform. Grädda i ugnen i ca 1,5 timme och låt den sedan stå kvar i ungen ett tag tills den blir krispig och fin men gärna med lite seghet kvar i mitten. Låt den svalna helt  innan du breder på vispad grädde och massor med färska hallon!

Krispig varm sallad med torsk

Hallå gulliga läsare, hoppas ni mår bra!
Jag provade göra denna rätt efter att jag fick lite inspiration på tv, som en varm sallad med mycket krispighet och smaker från Vietnam. Det är smaken av ingefära, vitlök, chili och fisksås som gör att den får den där goda asiatiska smaken. Jag serverade woken med torsk som fick smak av en ganska stark men god dressing och jasminris. Fräscht och gott!

Ingredienser ca 4 port:

4 st torskrygg

Sås till fisken:
3 msk fisksås
1 1/2 msk rörsocker, eller kokossocker
2 lime,saften från
1 vitlöksklyfta
1 färsk eller torkad röd chili

Varm sallad/wok

Dressing:
1 dryg msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
4 msk tamarisoja
Sallad:
2 pak choi
2 morötter
1 rödlök
1 dl edamamebönor (frysta, skalade)
1 stor näve spenat

Tillbehör: jornötter, sesamfrön, koriander, jasminris.

Gör i ordning såserna genom att först riva och hacka och blanda ingredienserena till fisken, och sedan till woken. Skala och skär morötterna i tunna bitar, skala och skär rödlöken i klyftor och skär pak choi i bitar. Tina edamamebönorna i micron om de är frysta. Salta och peppra torsken och stek den på medelvärme i rapsolja, några minuter på varje sida och häll över såsen. Woka grönsakerna snabbt i en panna på hög värme i rapsolja och häll över dressingen. Blanda.
Servera med till exempel jasminris och toppa med rostade jordnötter, sesamfrön och färsk koriander!

Hemgjord nutella

Hej änglar!
Hoppas att ni haft en fin start på maj månad.

I söndags var det ju sista april och valborg, och det firade jag tillsammans med många fina vänner. Vi dukade upp till en riktig dunderfrukost med massor av godsaker. Det var bland annat pannkakor med massor av tillbehör, bröd med diverse pålägg, smoothie och kaffe. Det var en riktigt trevlig start på dagen (innan jag var tvungen att gå iväg och jobba ett tag), och sedan avslutades dagen med häng med tjejkompisarna!

Till pannkakorna hade jag gjort nutella som serverades till, såå mycket godare och bättre än den man kan köpa färdig!

Recept på underbar nutella:

200 gram hasselnötter
2 msk kokosolja
2-3 msk kokossocker
20 gram mörk choklad (jag hade en med 85% kakao)
1 nypa flingsalt

Rosta hasselnötterna lätt i ugnen tills de får lite färg, men var försiktig så att de inte bränns! Smält kokosoljan och chokladen i vattenbad eller i mikron. Mixa alla ingredienser i en matberedare eller lämplig mixer till den får en bra konsistens. Den blir ganska fast i konsistensen när den är lite kall, men mjuknar i rumstemperatur och ju längre du mixar den. Förvaras i kylskåp.

Bovetewraps med Rödbetsbiffar

Jag älskar kombinationen av kikärtor och rödbetor. Det är något med det nötiga och krämiga från kikärtorna och den där goda lite söta smaken från rödbetan. Och den härliga färgen som blir! Har ni provat att göra rödbetshummusen jag har lagt upp tidigare? Om ni gillar den kommer ni gilla dessa rödbetsbiffar kan jag lova :). Jag hade även i lite fetaost i dessa färgglada saker.

Med inspiration från lunchen i Stockholm var jag också sugen på att göra någon typ av wrap, och gjorde dessa på bovetemjöl. Måste provas!

Rödbetsbiffar
ca 6 st

1 paket kokta kikärtor
1 rödbeta
1 stor sked tahini
100 gram fetaost
1 msk olivolja
eventuellt en skvätt vatten
örtsalt, riven färsk ingefära (kan uteslutas), cayennepeppar och svart peppar efter smak

Koka rödbetan till den är ”al dente”. Riv den grovt med rivjärn. Mixa kikärtorna med olja. Tillsätt rödbeta, tahini, olivolja, ingefära och kryddor. Blanda väl. Forma till biffar med händerna, gör ett hål och tryck in en bit fetaost i mitten och tryck ihop så att det täcks. Stek på medelvärme i olja tills de får en fin färg.

Bovetewraps
4 bröd

2 1/2 dl bovetemjöl
1/2 tsk salt
2 tsk fiberhusk
2 msk chiafrön
2- 1/2 dl vatten

Blanda alla ingredienser och låt stå och svälla i minst 15 min tills du har fått en fin elastisk deg. Tillsätt mer mjöl eller vatten om det behövs och kavla sedan ut på bakplåtspapper till 4 tunna bröd. Stek på medelvärme i en torr stekpanna.

Servera dina wraps med biffarna och goda tillbehör som krispig sallad, en klick yoghurt och mosad avokado med citron eller lime!

UNT på besök

Känns kul att jag fick äran att ha UNT på besök och dela med mig av mina råd kring kost och stress!

Hoppas på att inspirera andra med detta 🙂 .

Det är ju min önskan, att genom min resa hjälpa och inspirera andra till att må bättre!
Det finns så mycket man kan göra för att påverka sig själv och stärka sig för att klara av att hantera påfrestningar i livet.  Det finns en inneboende kraft och styrka i alla- och vi växer som människor genom motgångar. Men det är värt att göra vad vi kan för att stärka oss själva!
Ta hand om er, ät bra och värdesätt hälsan och satsa på att ta hand om din kropp och själ på alla sätt <3

Här kan du läsa artikeln online!

 

Sötpotatispommes & rödbetshummus

Här är två supergoda tillbehör som kan ätas som de är eller tillsammans med något annat gott. Jag äter ganska ofta sötpotatis som ni förstår, mest ugnsrostad, och tycker det är så gott till det mesta. Det kan vara lite svårt att få till den där krispiga konsistensen med sötpotatis, därför ville jag testa en ny variant för att försöka få till det där goda crunchet. Jag har gjort ett tidigare inlägg här, där jag endast använde maizena som panering, men nu valde  jag att även lägga till polenta för att få det ännu mer krispigt. Resultatet blev riktigt gott med denna panering som jag fick inspiration till från Hanna Göranssons recept.

Sedan är ju hummus en annan favorit jag ofta gör, och här burkar jag variera smaksättningen. Om du också gillar hummus måste du prova att mixa i rödbeta nästa gång! Den blir lite söt i smaken och får dessutom en underbar färg! Jag tycker om att ha lite extra sting med färsk ingefära och ibland chili, men här är det såklart fritt fram att göra som man själv tycker.

Sötpotatispommes:

4 st medelstora sötpotatis
1 dl polenta
2 msk maizena
1 tsk salt
olivolja
flingsalt

Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och skär den i jämnstora stavar med skalet kvar. Lägg den i en bunke. Blanda ihop polenta, maizena och salt och strö sedan blandningen över potatisen och blanda runt. Lägg upp stavarna på en bakplåtspapper klädd plåt och ringla över lite olivolja. De ska helst inte ligga på varandra. Rosta i ugnen tills de fått lite färg och är färdiga, ca 30 min. Sätt gärna på grillfunktionen en stund i slutet. Strö över lite flingsalt.

Rödbetshummus:

400 gram kokta kikärtor (1 pkt)
1 kokt/ugnsrostad rödbeta
1-2 msk tahini
3 msk vatten
1 msk färsk ingefära, eller efter smak
citronsaft
spiskummin, paprika, mald koriander, chili salt och peppar efter smak

Skölj kikärtorna noga och mixa tillsammans med rödbeta, ingefära och vatten. Tillsätt tahini och övriga kryddor samt citronsaft. Mixa till en härlig krämig konsistens, tillsätt eventuellt mer vätska.

Pumpasoppa

Har ju lovat att lägga upp ett recept på denna  goda soppa 🙂

Denna pumpasoppa passar ju perfekt nu runt halloween, eller närsomhelst du känner dig sugen på något värmande i höstmörkret.. Den blir krämig och god, smaken blir så god när pumpan har fått vara i ugnen först, innan den mixas ihop med resten av godsakerna.

14877902_10210936980490239_1487857215_n

ingredienser ca 4 port:

  • 1 pumpa, t.ex butternut
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lime
  • 1 buljongtärning
  • 1 burk kokosmjölk
  • 4-5 dl vatten
  • en skvätt vitt vin (eller saften från lime)
  • 2-3 cm färsk ingefära
  • kryddor: färsk timjan, salt, peppar, cayennepeppar
  • ev 1 msk tamari och 1 msk tahini

Rosta pumpan med lite olja och flingsalt i ugnen i 200 grader ca 30-40 min tills den blivit mjuk och lite rostad. Hacka och stek lök, vitlök, riven ingefära och rivet limeskal.Tillsätt buljong, vin eller limesaft, kokosmjölk och eventuellt tamari och tahini. Lägg ner pumpan och häll över vatten så det täcker. Koka några minuter och mixa sedan slät med stavmixer. Smaka av med kryddorna efter smak 🙂

14874952_10210936992530540_797774295_n

Topping: Get/fårost och pumpakärnor