Beautydrinks

Hej vackra människor!

Hur mår ni i kylan? Känner ni som jag att trots det vackra vintervädret börjar få en väldigt stark längan till våren och sommaren..? 🙂

Jag fick en fin bok av mamma som heter ”beautyfood”. Massor med färgstarka recept sprängfyllda med vitaminer, antioxidanter näring och andra nyttigheter. Allt vi äter spelar ju roll för utsidan, och då menar jag inte vikten i första hand. Mat som har avsaknad på näring och innehåller sämre sorts fett, raffinerad socker och mjöl bland annat, belastar systemet i kroppen. Det triggar bland annat inflammation och skapar framförallt obalans i bakteriefloran i magen som det har forskats mycket om senaste åren, och har visat sig ha större betydese för vår hälsa än man tidigare trott. Både fysiskt och psykiskt. Såå intressant enligt mig.. 🙂 .

Nu är det är ju alltid att se till helheten som är det viktiga med mat. Det är många andra saker som spelar roll såklart, och maten är bara en del i detta. Men värt att tänka till ibland!

Det viktiga när det gäller att ge de bästa förutsättningarna för sin kropp och utseendet är att äta mycket näringsfull, ren mat, där grönsaker, bär och frukt utgör en stor del av kosten (hur tjatigt det än är :D). Addera sedan bra protein, nyttiga fetter samt ”rätt sorts” kolhydrater så kommer du få din skönhet att stråla ännu mer från insidan och ut!

Ett bra sätt att få i sig massor av dessa saker är att göra smoothie i olika former och färger. Perfekt att lätt få i sig en större mängd nyttigheter och det bästa är att det är underbart gott! Jag gillar att göra tjocka smoothies och äta i en skål med goda toppings, så kallade ”smoothiebowls”.

Några förslag på skönhetsboostande drycker:

Grön smoothie

Chokladsmoothie

Berry green smoothie

Acai bowl

Banan och jordnötsglass

Denna gjorde jag idag till frukost. (Lite bråttom när den gjordes därav inte perfekt utseendemässigt) :). Den innehöll en mix av blåbär, hallon, mandelmjök, Holistic proteinpulver med vaniljsmak och en nypa kardemumma. Topping blev en mix av frön, gojibär, mandelsmör och banan. När man tillsätter lite proteinpulver blir det en extra fluffig konsistens och extra mättande!

Pizza med rödbetor och chevré

Smakkombinationen av rödbetor och chevré är ju alltid jubel för smaklökarna enligt mig..

Rödbetor är supernyttigt  med fullproppade ämnen som är bra för dig. En av fördelarna är att de innehåller nitrat, som enligt många studiger hjälper oss att öka prestationen. Överlag är det smart att äta färgstark mat, och det är ju minst sagt denna rotsak. Bra att koka många och ha i kylen och sedan använda till olika rätter. Det är nyckeln med att äta sunt tycker jag, att ligga steget före och ha bra saker hemma som du tillagar och sedan förvarar i kyl och frys. På det sättet är det så himla mycket större chans att du äter bra och nyttig mat.

Om du gillar pizza, rödbetor och chevréost måste du prova att göra denna pizza! Tänker mig att den passar väligt bra som förrätt men denna gång blev det varmrätt..

Jag vadle att göra en enkel och snabb variant med färdiga tortilliabröd. Skönt att bara kunna lägga på toppingen och sedan in i ugnen en kort stund. En bra lösning när du inte orkar lägga ner så mycket tid en fredagkväll till exempel..

Recept för 2 tortilliapizzor:

2 tortilliabröd (jag hade be free, glutenfria)
2 msk philadelphiaost
2 kokta rödbetor
150 gram chevréost
pizzakrydda, flytande houng och frön till topping.

Värm ugnen till 225 grader och lägg ut bröden på bakplåtspapper. Skär rödbetorna i skivor. Bred på philadelphiaosten på bröden och fördela sedan rödbetor, chevréost och resten av toppingen. Jag tog frön för jag hade inte några valnötter, annars är det säkert att föredra, men frön funkar också bra för att få lite krunch. Grädda i ugnen tills osten smält och de börjar få en lätt gyllene färg. Servera genast med någon god sallad!

 

Gröt – den bästa vinterfrukosten

Hej kära läsare!

Hoppas ni har det bra i vinterkylan!
Det har gått en tid sedan det kom något inlägg här, men nu var det dags att komma med något kände jag!
Nu i vintertider äter jag oftast allra helst gröt till frukost. Känner mest för något värmande och mättande och då är gröt perfekt. Oftast blir det havregrynsgröt. Så himla gott tycker jag om man gör det där ”lilla extra”. Ha i chiafrön, kanske någon smaksättning som kanel och någon torkad aprikos, frön osv. Sedan det bästa= topping. Nötsmöt (mandelsmör/jordnötssmör), bär i olika färger, skivad banan och någon mjölk. Jag väljer oftast havremjölk för jag tycker det är gott! Det är bara fritt fram att ta vad man tycker om helt enkelt.
Denna gång gjorde jag gröt med 50/50 av havregryn och quinoa som jag hade kokt dagen innan, perfekt att ta tillvara på överbliven sedan middagen t.ex.
Ät gärna med ett eller ett par kokta ägg till för extra protein och mättnad. Bra uppaddning för en dag fylld av utmaningar, eller kanske i skidspåret 🙂

1 protion:

Koka drygt 1/2 dl havregryn, 1/2 d kokt quinoa i vatten tilsammans med en nypa salt och kanel.  Servera med rivet äpple, rårörda lingon, en msk mandelsmör, solrosfrön och havremjölk.

Ville bjuda på denna bild från Harsa, där vi var och åkte längdskidor en helg. Helt magiskt i skymningen! Kram till er!

Variant på Västerbottenostpaj med kantareller

Hej alla fina själar!

Nu var det länge sedan jag gjorde något inlägg här!
Sommaren var fin och jag fick vara ledig en del även om det blev mycket jobb också! Hann bland annat med en resa till Kroatien med syrran. Hoppas att ni haft en fin sommar och laddat upp ordentligt med härlig energi och upplevt sådant ni tycker om!

I helgen hade vi kräftskiva och passade på att fira lite lätt att jag skulle börja nytt jobb också :).

Jag fick uppdraget att göra en paj till kalaset. Jag tänkte först göra den traditionella pajen som man brukar ha till kräftor, nämligen västerbottenostpaj. Men jag kände för att göra en twist, och prova en variant. Jag bestämde mig för att prova blanda västerbottenosten med några andra ostar, och även tillsätta lite stekt lök. Resultatet blev superbra och varenda smula gick åt, så jag antar att det var ett bra betyg :). En riktig energibomb med botten gjord av kikärtor, något som har blivit standard nu när jag gör paj. Så himla gott och enkelt när man gör glutenfritt!

Recept

Pajskal:
2 paket kokta kikärtor
2 msk potatismjöl
1 ägg
1 msk smält smör (funkar fint med olja också)
1/2 tsk salt

Mixa kikärtorna ordentligt i en mixer eller med mixerstav. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl. Tryck ut i en lämpligt stor pajform, ganska tunt, och förgrädda i ca 15 min i 200 grader.

Fyllning:
1 stor gul lök
150 gram västerbottenost
125 gram goudaost
125 gram parmesanost
3 ägg
3 dl grädde
salt och nymalen svartpeppar

Hacka och stek löken i smör eller olja tills den blivit gyllene. Riv osten. Rör ihop ägg och grädde i en bunke och blanda sedan med resten av ingredienserna och smaksätt med salt och peppar. Häll över fyllningen i det förgräddande pajskalet. Grädda i ugnen i ca 200 grader i ca 30 min eller tills pajen stelnat och fått fin färg.

Stek kantarellerna i smör och lite rapsolja tills de blivit gyllene och lite knapriga. Salta lätt.

När pajen är färdig, strö kantarellerna över och klipp lite färsk persilja innan servering!

 

Ljuvlig Pavlova

Hej på er ♥

Nu är det verkligen den bästa tiden på året enligt mig. Älskar juni månad!

Det gäller att stanna upp och verkligen uppleva och inte bara rusa förbi som man lätt gör. Ofta är det mycket som händer och projekt som ska avslutas innan semester för många. Mitt råd är ända att inte vänta till semestern med att njuta av sommaren utan ta alla tillfällen som ges.

Vi hade en mysig grillkväll den där kvällen när det var som varmast förra vecka. Grillade kycklingspett, majs och hade goda tillbehör. Älskar sådana kvällar när man kan vara ute länge i lite kläder, det är ljust och doftar sommar. Inte så ofta det blir i Sverige men det är magiskt när det inträffar!

Som avslut på middagen kunde jag inte låta bli att göra en riktig sommardessert. Detta är ett hett tips på enkel sommartårta till sommarens festligheter. Pavlova är en tårta med marängbotten som oftast toppas med grädde och färska bär. I denna hade jag även riven mörk choklad i marängen och bytte även ut en del av sockret till kokossocker.

 

Ljuvlig Pavolva

6 äggvitor

3 dl socker (jag hade knappt 2 dl strösocker och 1 dl kokossocker)

ca 40 g mörk choklad (80% kakaohalt), finhackakd

1 tsk balsamvinäger

Gör såhär: Värm ugnen till 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan sockret, lite i taget och vispa tills marängen bildar små toppar och blir lite glansig. Tillsätt sedan balsamvinäger och chokladen som du hackat fint. Bred ut marängen på en plåt klädd med bakplåtspapper i en cirkelform. Grädda i ugnen i ca 1,5 timme och låt den sedan stå kvar i ungen ett tag tills den blir krispig och fin men gärna med lite seghet kvar i mitten. Låt den svalna helt  innan du breder på vispad grädde och massor med färska hallon!

Halloumiburgare

Vill ägna en särskild tanke åt alla fina och starka mammor därute idag på mors dag  ♥ Grattis till er ♥

Jag hade ett kul uppdrag här i veckan  att agera jury på en melodifestival..

Som anordnades av skolan där mamma jobbar.Gulliga barn som uppträdde klassvis med sina bidrag. Såå söta! De va kul och bra träning att ställa sig på scenen och prata inför flera hundra pers.

Innan hade jag och fina mamma lunchdejt på Åkanten vid Saluhallen, som har ett av Uppsalas finaste lägen på sommaren enligt mig. Det blev dagens fisk för båda.

Gillar ni halloumi vill jag rekommendera att göra halloumiburgare någon gång! Glad att jag fick till några bra hamburgerbröd som var glutenfria och ganska nyttiga, hittade ett recept som jag sedan gjorde några justeringar på.. Mumsigt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Underbar halloumiburgare: Gyllenstekt halloumi, mosad avokado med lime, stekt    zucchini, romansallad, rödlök, tomat och chilisås smaksatt med rökt paprikapulver. Blev inte dom snyggaste burgarna kanske, mycket avokado blev det 🙂 men goda!

Glutenfritt hamburgerbröd
ca 6 bröd

500 g kvarg
2 dl mixade glutenfria havregryn
1 dl mjöl, jag hade rismjöl
3 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
sesamfrön till topping

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser utom sesamfrön till en kladdig deg. Forma till bullar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper och strö sesamfrön på toppen. Grädda mitt i ugnen i cirka 15- 20 minuter,eller tills de är färdiga och har en fin färg. Rosta innan servering för att få de extra krispiga och goda!

 

 

Köttfärsbiffar med fetaost

Hej gulliga ni!

Sommaren är äntligen på väg <3

Ser såå fram emot alla fina sommardagar och kvällar, och den goda mat som hör sommaren till.. Grillat, jordgubbar, färskpotatis och alla färska råvaror, så underbart!

Gjorde dessa köttfärsbiffar och bjöd brorsan på när han kom på lunch. Fetaosten gör biffarna saftiga och smakrika. Brukar ha i soltorkade tomater ibland också, och tillbehören kan man variera. Nu hade jag quinoa till, men annars är klyftpotatis eller sötpotatis bra alternativ. Och vill man ha en sås till passar t.ex tzatziki fint. Glöm inte att servera med en stor god sallad 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Köttfärsbiffar ca 10 st.

400 g nötfärs
150 g fetaost
1 rödlök
1 ägg
1 msk hackad chili
1/2 msk fiberhusk
svartpeppar, örtsalt

Hacka löken fint och blanda sedan alla ingredienser. Låt svälla i några minuter och stek sedan i smör tills de är genomstekta och fått en fin färg. Eller prova lägg dom på grillen!

Grötfrukost

Godmorgon!

Hoppas ni haft en bra start på dagen?

Att få in en bra morgonrutin kan göra stor skillnad för ditt mående, och hur din energi kommer vara resten av dagen!

Min morgonrutin just nu som jag försöker få till så ofta som möjligt är att jag kör ett kortare yogapass på ca 15 min och avslutar med några minuter meditation. Det är så skönt att sträcka ut och få igång kroppen och därefter samla sinnet inför dagen. Andra bra saker att göra på morgonen är att gå en promenad i naturen, sätta på skön musik och dansa eller ett kort träningspass om du känner för det! Att börja dagen i rörelse är ett fantastiskt sätt att få igång energin i kroppen. Ett annat tips som jag ofta gör är att skriva ner saker du vill fokusera på under dagen, och saker som du är tacksam över. Då har du satt en positiv intention för din dag på endast några minuter, och jag lovar att om du gör detta regelbundet kommer du märka effekt!  Hur vill du att din dag ska vara? Hitta det som passar dig, det viktiga är att du försöker skapa något av värde för dig, och det kan hjälpa att sätta mål och göra det tydligt för dig själv vad och varför du vill ha en bra morgonrutin.

Tips på frågor att besvara som jag ofta använder är:

1. Jag är… 2. Idag vill jag… 3. Jag drömmer om… 4. Jag är tacksam över…

Ibland kommer saker i vägen och man får inte till det som man tänkt, och det får vara okej! Man får försöka hitta en balans mellan disciplin och flexibilitet, och kanske bara ställa klockan 10 minuter tidigare för att kunna äta i lugn och ro eller unna sig att göra en solhälsning. Bara att ligga kvar i sängen en minut och ägna en tanke åt allt du är tacksam över just nu kan göra stor skillnad för hur din dag kommer te sig! Fundera över hur du skulle vilja starta din dag. Därefter addera något litet i taget, eller bara bestäm dig för att göra det någon vecka och därefter kan du utvärdera och se hur du tyckte det var och om det gav dig något av värde..

 

Här vill jag tipsa om hur man kan göra gröten på lite nytt sätt. Mättande god, näringsrik och allt annat än tråkig! Addera en grön smoothie till om du vill ha en riktig energiskjuts 🙂

Grön smoothie innehållande spenat, apelsin, citron, ingefära, torkade nässlor, mango och vatten.

Ugnsbakad gröt med hallon

Gröt med chiafrön, banan, blåbär, jordnötssmör, psysalis

 

Ugnsbakad gröt 1 port.

1 dl havregryn (glutenfria)
1 ägg
ca 1 dl hallon
1 msk honung
1/2 dl vatten
1 nypa salt och kardemumma efter smak

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ingredienserna och häll i en form. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min, tills den fått en liten gyllene färg. Servera gärna med grekisk yoghurt och toppa med mer bär och lite nötter eller nötsmör!

 

Havregynsgröt med chiafrön och blåbär 1 port.
1 dl havregryn
drygt 2 dl vatten eller mjölk
1 msk chiafrön
1 nypa salt

Tillbehör/toppings: Blåbär, jordnötssmör,kanel, physalis och mandelmjölk.

Mät upp havre, vatten och salt och låt de gärna stå en stund eller över natten. Koka sedan på medelvärme och tillsätt chiafrön. Koka några minuter. Servera sedan med rikligt med goda topping!

 

Nyttiga chokladbollar

Hej kära ni!

Igår var jag i Stockholm och träffade min kära kollega Malin för att planera vår kurs vi ska hålla i juni. Det kommer bli riktigt bra! Vi hade en friskvårdsdag tillsammans tidigare i år som blev lyckad, och tänkte nu prova ett nytt koncept, med två kvällar stresshantering.

Alla är varmt välkomna ♥

 

Nu till dessa supergoda och dessutom nyttiga chokladbollarna! De är perfekt alternativ till ”vanliga” chokladbollar med socker, och minst lika goda! Njut till fikat eller som ett snabbt mellanmål för bra energi..

 

Nyttiga chokladbollar

3 dl havre ♦ 1 ½ dl mandelmjöl ♦ 8 dadlar ♦ 3 msk kakao ♦ 2 msk kokosolja ♦ ca 3/4 dl naturella cashewnötter ♦ ½ tsk vaniljpulver ♦ 1 nypa salt ♦ 3 msk starkt kaffe

Mixa dadlarna med en liten skvätt vatten till en puré. Du kan annars blötlägga dom ett tag för att de ska bli lättare att mixa. Om du inte vill använda dadlar skulle jag tro att det går  bra med kokossocker, aprikoser eller honung som sötning.
Hacka sedan cashewnötterna och blanda alla ingredienserna till en mjuk deg som går att rulla. Forma sedan till lagom stora bollar och avsluta genom att rulla i kokosflingor. Förvara svalt, gärna I frysen och ta fram en stund I förväg!

Krispig varm sallad med torsk

Hallå gulliga läsare, hoppas ni mår bra!
Jag provade göra denna rätt efter att jag fick lite inspiration på tv, som en varm sallad med mycket krispighet och smaker från Vietnam. Det är smaken av ingefära, vitlök, chili och fisksås som gör att den får den där goda asiatiska smaken. Jag serverade woken med torsk som fick smak av en ganska stark men god dressing och jasminris. Fräscht och gott!

Ingredienser ca 4 port:

4 st torskrygg

Sås till fisken:
3 msk fisksås
1 1/2 msk rörsocker, eller kokossocker
2 lime,saften från
1 vitlöksklyfta
1 färsk eller torkad röd chili

Varm sallad/wok

Dressing:
1 dryg msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
4 msk tamarisoja
Sallad:
2 pak choi
2 morötter
1 rödlök
1 dl edamamebönor (frysta, skalade)
1 stor näve spenat

Tillbehör: jornötter, sesamfrön, koriander, jasminris.

Gör i ordning såserna genom att först riva och hacka och blanda ingredienserena till fisken, och sedan till woken. Skala och skär morötterna i tunna bitar, skala och skär rödlöken i klyftor och skär pak choi i bitar. Tina edamamebönorna i micron om de är frysta. Salta och peppra torsken och stek den på medelvärme i rapsolja, några minuter på varje sida och häll över såsen. Woka grönsakerna snabbt i en panna på hög värme i rapsolja och häll över dressingen. Blanda.
Servera med till exempel jasminris och toppa med rostade jordnötter, sesamfrön och färsk koriander!